Plusieurs grandes familles de tanneurs de Québec ont occupé successivement cet emplacement entre 1774 et 1875, soit les Robitaille, Gauvreau, Hallé et Patry. Chacune a laissé des traces de son passage.

Les données archéologiques témoignent de l’organisation de la tannerie à diverses époques, des techniques artisanales utilisées, de la production et du mode de vie des résidants.Ces données comprennent des vestiges :

• de la maison-tannerie;
• de l’atelier de travail (bassins, cuves et résidus de leur contenu);
• des dépendances et du dépotoir dans l’arrière-cour.

Le sol du dépotoir était constitué de rejets provenant de la tannerie et de l’habitation. Il contenait un grand nombre d’objets, dont des outils, de même que des restes animaux et végétaux.

De plus, parmi les débris de la maison des potiers Poitras, les archéologues ont découvert quantité de déchets de tannerie dans un contexte de 1800-1845. Comme aucun tanneur n’a demeuré à cet endroit au 19^e siècle, ces rebuts proviennent probablement de la tannerie exploitée à l’époque de Joseph Gauvreau et de Jean-Baptiste Hallé.